Le yuzu est un citron japonais très prisé par les chefs pour l’originalité de son goût et ses saveurs. Voici 5 secrets concernant le yuzu :

1. Son goût mélange acidité et amertume, entre le pamplemousse acide et la mandarine,
2. On s’en sert surtout comme condiment, en sauce ou en zeste pour donner un parfum incomparable,
3. Il existe au Japon du jus de yuzu mur, du jus de yuzu vert et même du jus de yuzu sauvage !
4. Le yuzu est cultivé dans le sud de la France, mais sa distribution est réservée aux restaurateurs,
5. Le chocolat au yuzu arrive dans les épiceries fines et chez les grands chocolatiers.